O Portal de Notcias da Globo Algumas espécies de fungos comestíveis, comuns na culinária oriental, são nativas da floresta amazônica. O Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa) estuda formas de aproveitar resíduos madeireiros e agroindustriais para incentivar o cultivo desses cogumelos no norte do país. Os pesquisadores do Inpa já desenvolveram técnicas para cultivar em laboratório duas espécies: Lentinus strigosus e Pleurotus ostreatus.
A pesquisadora Ceci Sales-Campos trabalha com a espécie de cogumelo comestível Lentinus strigosus em laboratório do Inpa. (Foto: Ceci Sales-Campos/Arquivo Pessoal)
A ideia foi da pesquisadora Ceci Sales-Campos, que estudava
formas de preservar a vida útil da madeira, evitando a
decomposição por fungos. Em 2002, ela decidiu fazer o caminho
inverso e passou a estudar como esses decompositores poderiam
ser aproveitados comercialmente. Em função desse estudo, em
2008, foi inaugurado o laboratório de cultivo de cogumelos
comestíveis, no Inpa.
Os fungos comestíveis encontrados na Amazônia
foram retirados da natureza e submetidos a um processo de
domesticação, para sobreviver em laboratório. Os pesquisadores
cultivam o cogumelo em substratos de serragem ou resíduos
agroindustriais, como o bagaço da cana.
A espécie Lentinus strigosus é nativa da Amazônia, mas ainda é pouco conhecida no Brasil. (Foto: Ceci Sales-Campos/Arquivo pessoal)
Segundo Ceci, coordenadora do laboratório, os moradores da região
não têm o costume de trabalhar com esses fungos, que são fontes
ricas em proteína e minerais como fósforo, potásio, magnésio e
ferro.
“Precisamos incentivar o cultivo na região Norte,
para mostrar o que temos na Amazônia. Em Manaus existe mercado
para esses fungos, mas a população asiática que vive aqui compra
os cogumelos do sul do país, sendo que nós temos o produto perto
de casa”, diz.
No mundo inteiro, estima-se que existam cerca de 2
mil espécies de cogumelos comestíveis, mas apenas 25 são
conhecidas e cultivadas. O Pleurotus ostreatus, pesquisado pelo
Inpa, cresce em regiões de clima tropical, como a Amazônia, e em
alguns países da Europa e da Ásia. Ele é popularmente chamado de
shimeji, hiratake ou cogumelo ostra. Já o Lentinous strigosus
ainda é pouco conhecido no Brasil e é mais comum na China e na Índia.
O Pleurotus ostreatus, também chamado de hiratake, shimeji ou cogumelo ostra, tem elevada taxa de crescimento. (Foto: Ceci Sales-Campos/Arquivo pessoal)
Na pesquisa, financiada pelo CNPq e realizada em parceria com a Unesp, a produção do Pleurotus apresentou o melhor resultado, com taxas de crescimento de 250 a 450 gramas de cogumelo por 1 kg de substrato. Os pesquisadores pretendem capacitar moradores da região a investir no cultivo dos cogumelos amazônicos como fonte de renda na região.
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